جامعة المستقبل كلية التقنيات الزراعية قسم تقنيات النباتات الطبية والنواتج الطبيعية ا.د تهاني جواد محمد علي فاكهة الكاكي Persimmon تنتمي الى العائلة الابنوسية Ebenaceae اولا: الكاكي الياباني Diospyros kaki :- هو اشجار وشجيرات متساقطة الاوراق ويعتبر من اهم انواع الكاكي الاكثر انتشارا. تحمل البراعم الزهرية جانبيا على نموات العام السابق والازهار تكون بيضاء اللون. تحمل اشجار الكاكي ثلاث انواع من الازهار:- 1- الازهار الكاملة. 2- الازهار الانثوية. 3- الازهار الذكرية. كما ان الشجرة الواحدة قد تحمل نوعا او اكثر من الازهار على الشجرة الواحدة في نفس الوقت. الثمار لبية عصيرية كبيرة الحجم تحتوي على عدد من البذور تتراوح ما بين 10 –1 بذرة كما ان الكأس يبقى متصلا في قاعدة الثمرة. ثانيا:- الكاكي الامريكي Diospyros virginiana:- الاشجار اقل اهمية، ثنائية المسكن على الاغلب اي ان الازهار المذكرة توجد على نبات والازهار المؤنثة على نبات اخر حيث يتم التلقيح بواسطة الحشرات كما ان هنالك بعض الاصناف تعقد ثمارها عذريا مثل الصنفين Ruby ، Early Golden ثالثا:- كاكي اللوتس Diospyros lotus:- نبات احادي المسكن يستعمل كأصل للكاكي الياباني وثماره صغيرة الحجم سوداء اللون عند تمام نضجها رابعا:- الكاكي الصيني (شانج) Diospyros oleifera:- النبات ثنائي المسكن تنحصر اهميته في استخراج المواد التانينية (القابضة). المناخ الملائم:- 1- تنجح زراعة اشجار الكاكي الياباني في المناطق تحت الاستوائية والمناطق المعتدلة ذات الشتاء الدافئ، حيث تتضرر الاشجار او تموت اذا ما انخفضت درجة الحرارة خلال فصل الشتاء عن -12◦ م . 2- تحتاج اشجار الكاكي الى صيف طويل معتدل الحرارة والرطوبة حيث ان زيادة الرطوبة كثيرا في الجو تؤدي الى اصابة الثمار بالتعفن. 3- تجود زراعة الكاكي في انواع مختلفة من الترب على شرط ان تكون جيدة الصرف والتهوية وغنية بالمادة العضوية. ⁎ مسافات الزراعة للكاكي (5-3 م) علامات النضج:- تجنى الثمار عندما يتغير لونها من اللون الاصفر الاحمر وهي ما تزال صلبة. تفصل الثمار بأستخدام المقصات بحيث يبقى جزء من الكأس و العنق متصلين بالثمرة ويجب عدم شد الثمار حتى لا تجرح وتصاب بالامراض. ازالة المادة القابضة (التانينية) من الثمار :- (⁎مهم جدا جدا جدا) تؤكل ثمار الاصناف التي يخلوا لحم ثمارها من المادة القابضة طازجة عقب نضجها مباشرة الا ان في بعض الاصناف يحتوي لجم ثمارها على تراكيز عالية من المادة القابضة فأنه يلزم التخلص من المادة القابضة بالاتي:- (س/ كيف يمكن التخلص من المادة القابضة (التانينية) الموجودة في ثمار الكاكي؟) 1- المعاملة بالماء الساخن (40◦ م) لمدة (24 – 15 ساعة). 2- المعاملة بغاز CO2 لمدة (4 – 3) ايام على درجة (20◦ م). 3- رش الثمار وهي ما زالت على الاشجار ب(الايثانول) بتركيز (20 – 5 %). 4- انضاج الثمار بأستخدام غاز الاثلين. اصناف الكاكي:- اولا:- اصناف الكاكي وتقسيمها تبعا لنوع الازهار التي تحملها الاشجار:- 1- اصناف تحمل اشجارها ازهار مؤنثة فقط مثل Tampan ، yed. 2- اصناف تحمل اشجارها ازهار مؤنثة واخرى مذكرة مثل Gailey. 3- اصناف تحمل اشجارها ازهار مؤنثة وفي بعض السنوات تظهر مع الازهار المؤنثة ازهار مذكرة مثل Okame. 4- اصناف تحمل اشجارها ازهار مؤنثة فقط وفي بعض السنوات تحمل ازهار مذكرة فقط في بعض السنوات الاخرى. 5- بعض الاصناف مثل Tamopan تعقد ثمارها عذريا و تكون خالية من البذور. ثانيا:- اصناف الكاكي وتقسيمها تبعا لاحتواء لب ثمارها على المادة القابضة:- 1- ثمارها خالية من المواد التانينية (القابضة) مثل Kawabata ، Jiro . 2- اصناف تحتوي ثمارها على المادة القابضة مثل Costana ، Emon . جامعة المستقبل الأولى على الجامعات الأهلية في العراق