كتبت المهندسة زينة قاسم علوان مقالة بعنوان "التجفيف و انواعها" و كان مضمون المقالة هو :<br /> تُعد عملية التجفيف من العمليات الصناعية الأساسية وتستخدم في مجموعة واسعة من التطبيقات، من الصناعات الغذائية إلى الصناعات الكيميائية والصيدلانية. تتضمن هذه العملية إزالة الرطوبة من المواد، ويمكن أن تؤثر على خصائص المنتج النهائي بشكل كبير. سنستعرض في هذا المقال أساسيات عملية التجفيف وأنواعها المختلفة.<br />-أساسيات عملية التجفيف<br />عملية التجفيف تعتمد أساسًا على إزالة الماء أو أي سوائل أخرى من المادة عبر التبخير. تتم هذه العملية عادةً بتطبيق الحرارة، مما يؤدي إلى تبخير الرطوبة. ومع ذلك، يمكن أيضًا استخدام طرق أخرى مثل التجميد أو التعريض للفراغ. يعتمد اختيار الطريقة المناسبة للتجفيف على نوع المادة المُراد تجفيفها والخصائص المطلوبة للمنتج النهائي.<br /> أنواع التجفيف :-<br /> 1. التجفيف بالهواء الساخن:-<br />هذا النوع هو الأكثر شيوعًا ويتضمن تمرير الهواء الساخن عبر المادة المُراد تجفيفها. يتم استخدامه بكثرة في التطبيقات الغذائية والزراعية<br />2-التجفيف بالتجميد (Freeze Drying)<br />يتم فيه تجميد المادة أولًا ثم إزالة الرطوبة عن طريق التسامي في بيئة فراغ. هذا النوع مناسب للمواد الحساسة للحرارة ويستخدم بكثرة في الصناعات الدوائية والتحضير للأغذية عالية الجودة.<br />3- التجفيف بالرش (Spray Drying)<br />في هذه الطريقة، يتم تحويل السائل إلى رذاذ دقيق يُعرض بعد ذلك للهواء الساخن لتبخير الماء. يستخدم هذا النوع في إنتاج البودرة من السوائل، مثل الحليب المجفف.<br />4. التجفيف بالفراغ<br />يتم فيه تخفيض الضغط حول المادة المُراد تجفيفها، مما يقلل من نقطة غليان الماء ويسمح بتجفيف المواد عند درجات حرارة أقل. هذا النوع من التجفيف مفيد للمواد التي قد تتلف بالتعرض للحرارة العالية.<br />5-التجفيف الكهربائي (Electrode Drying)<br />يعتمد هذا النوع من التجفيف على استخدام الكهرباء لتوليد الحرارة داخل المادة، مما يؤدي إلى تبخير الرطوبة. يستخدم عادةً في تجفيف الأغذية والكيماويات الحساسة.<br />6- التجفيف بالأشعة تحت الحمراء<br />يستخدم الإشعاع تحت الحمراء لتسخين المادة وتبخير الرطوبة. هذه الطريقة فعالة وسريعة وتستخدم في تجفيف المواد الغذائية والمنسوجات.<br />7- التجفيف بالأسطوانات (Drum Drying)<br />في هذه الطريقة، يتم تغطيس أسطوانات دوارة ساخنة في المادة السائلة أو المعلقة، ثم يتم تبخير الرطوبة بفعل الحرارة. يُستخدم هذا النوع من التجفيف في الصناعات الغذائية لتجفيف المحاليل والعجائن.<br /><br /><br />العوامل المؤثرة في عملية التجفيف<br /><br />1. نوع المادة: تختلف خصائص التجفيف باختلاف المادة، مثل الحرارة اللازمة والوقت.<br />2.طريقة التجفيف: كل طريقة لها خصائصها وتأثيراتها على النتائج النهائية.<br />3. ظروف التجفيف: مثل درجة الحرارة، الرطوبة، وسرعة الهواء.<br />