يعتبر الفول السوداني من أفضل المصادر النباتية للنياسين. حيث تحتوي ملعقتان كبيرتان أي 32 غرام من زبدة الفول السوداني 4.3 ملغم من النياسين، أي ما يقرب من 25% من الكمية الموصى بها يوميًا للرجال و30% للنساء.<br /><br />الفول السوداني غني أيضًا بالبروتين والدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين هـ وفيتامين ب6 والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز.<br /><br />في حين أن الفول السوداني يحتوي سعرات حرارية عالية نسبيًا، إلا أن الأبحاث تُظهر أن تناوله يوميًا يرتبط بفوائد صحية مثل انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. بالإضافة إلى ذلك، لا يؤدي تناول الفول السوداني يوميًا إلى زيادة الوزن.