الإنزيمات:<br /><br /><br />الإنزيمات هي جزيئات بروتينية تعمل كعوامل محفزة في التفاعلات الكيميائية داخل الكائنات الحية. دونها، ستكون معظم هذه التفاعلات بطيئة جداً بحيث لا تدعم الحياة. يمكن القول إن الإنزيمات هي “المفاتيح” التي تفتح أبواب الحياة الكيميائية في أجسامنا.<br /><br /><br />التركيب الكيميائي للإنزيمات:<br /><br />معظم الإنزيمات عبارة عن بروتينات مكوّنة من سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية، مطوية بطريقة خاصة لتُشكّل موقعاً نشطاً يتفاعل مع المادة الهدف (الركيزة). بعض الإنزيمات تحتاج إلى عوامل مساعدة، مثل الأيونات المعدنية أو المركبات العضوية الصغيرة (تسمى الإنزيمات المساعدة أو “الكوإنزيمات”).<br /><br /><br />آلية عمل الإنزيمات:<br /><br />الإنزيمات تعمل عبر ما يُعرف بـ “نموذج القفل والمفتاح”، حيث يرتبط الإنزيم بالركيزة بشكل خاص جداً، كما يفتح المفتاح القفل المناسب. بعد أن يُحفز التفاعل، يُطلق الإنزيم الناتج ويعود إلى حالته الأصلية ليكرر العملية.<br /><br /><br />عوامل تؤثر على عمل الإنزيمات:<br /> 1. درجة الحرارة: لكل إنزيم درجة حرارة مثالية، وغالباً ما تكون حوالي 37°C (حرارة الجسم).<br /> 2. الرقم الهيدروجيني (pH): تختلف من إنزيم لآخر، فمثلاً إنزيم المعدة “الببسين” يعمل في وسط حمضي.<br /> 3. تركيز الركيزة: زيادة الركيزة تسرّع التفاعل حتى يصل الإنزيم إلى حالة التشبّع.<br /> 4. وجود مثبطات: بعض المواد تثبط عمل الإنزيم بشكل مؤقت أو دائم.<br /><br /><br />أمثلة على إنزيمات مشهورة:<br /> • الأميليز: يحلّل النشويات في الفم.<br /> • الليباز: يكسر الدهون.<br /> • الببسين: يهضم البروتينات في المعدة.<br /> • DNA بوليميراز: يساعد في نسخ الحمض النووي.<br /><br /><br />أهمية الإنزيمات في الحياة والتطبيقات:<br /> • الهضم: تسهّل تحلل الطعام إلى مكونات بسيطة.<br /> • الدواء: تُستخدم في تصنيع الأدوية وفي العلاجات.<br /> • الصناعة: تُستخدم في صناعة الجبن، الخبز، والمنظفات.<br /> • البحوث الجينية: تُستخدم إنزيمات القطع في تقنيات الهندسة الوراثية.<br /><br />جامعة المستقبل الجامعة الاولى في العراق .