الكربوهيدرات: وقود الحياة الأساسي<br /><br />تُعد الكربوهيدرات من أهم المركبات العضوية التي يحتاجها الجسم، فهي المصدر الأساسي للطاقة في الكائنات الحية. توجد في العديد من الأطعمة مثل الخبز، الأرز، البطاطا، والفواكه، وهي ضرورية لنشاط الدماغ والعضلات.<br /><br /><br />أنواع الكربوهيدرات:<br /> 1. سكريات بسيطة (أحادية وثنائية):<br /> • أحادية مثل: الجلوكوز (سكر العنب)، الفركتوز (سكر الفواكه).<br /> • ثنائية مثل: السكروز (سكر المائدة)، اللاكتوز (سكر الحليب).<br /> 2. سكريات معقدة (عديدة):<br /> • مثل: النشا (في النباتات)، الجليكوجين (في الكبد والعضلات)، السيليلوز (في جدران الخلايا النباتية).<br /><br /><br />وظائف الكربوهيدرات في الجسم:<br /> • مصدر رئيسي للطاقة: يحوّل الجسم الجلوكوز إلى طاقة تستخدمها الخلايا.<br /> • تخزين الطاقة: يتم تخزينها على شكل جليكوجين في الكبد والعضلات.<br /> • تركيب الخلايا: تدخل في تركيب بعض الجزيئات المهمة كالأحماض النووية والأنسجة.<br /> • تنظيم وظائف الجسم: بعض الكربوهيدرات لها دور في إرسال الإشارات بين الخلايا.<br /><br /><br />أهمية الكربوهيدرات في الغذاء:<br /> • توفر السعرات الحرارية اللازمة للحركة والتركيز.<br /> • توجد في أغذية طبيعية غنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة والخضروات.<br /> • الألياف، وهي نوع من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم، تساهم في تحسين الهضم وتنظيم السكر في الدم.<br /><br /><br />الكربوهيدرات والصحة:<br /> • الإفراط في تناول الكربوهيدرات البسيطة مثل السكريات الصناعية قد يؤدي إلى:<br /> • زيادة الوزن.<br /> • مقاومة الأنسولين ومرض السكري.<br /> • مشاكل صحية مثل تسوس الأسنان وأمراض القلب.<br /> • الاعتدال والتوازن هو الحل: يفضل تناول الكربوهيدرات المعقدة بطيئة الامتصاص، كالخبز الأسمر والشوفان.<br /><br />جامعة المستقبل الجامعة الاولى في العراق