تُعنى الكيمياء الحيوية الغذائية بدراسة كيفية تفاعل العناصر الغذائية مع العمليات الحيوية داخل الجسم، وتأثير هذه التفاعلات على الصحة والمرض. تشمل هذه الدراسة فهم كيفية امتصاص الجسم للعناصر الغذائية، وتخزينها، واستخدامها في العمليات الحيوية المختلفة.<br />.1المغذيات الأساسية ووظائفها الحيوية<br />• الكربوهيدرات: تُعتبر المصدر الرئيسي للطاقة. تتحلل إلى جلوكوز يُستخدم في إنتاج ATP، الجزيء الأساسي لنقل الطاقة داخل الخلايا.<br />• البروتينات: تتكون من أحماض أمينية تُستخدم في بناء الأنسجة، تصنيع الإنزيمات، والهرمونات.<br />• الدهون: تُستخدم في تخزين الطاقة، تكوين أغشية الخلايا، وتصنيع بعض الهرمونات.<br />• الفيتامينات والمعادن: تعمل كعوامل مساعدة في العديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية، وتلعب دورًا في وظائف الجهاز المناعي، وصحة العظام، والعديد من العمليات الحيوية الأخرى.<br />.2تأثيرات نقص العناصر الغذائية<br />• نقص العناصر الغذائية يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من الأمراض:<br />• نقص الحديد: يؤدي إلى فقر الدم، مما يسبب التعب وضعف التركيز.<br />• نقص فيتامين D: يؤثر على صحة العظام، وقد يؤدي إلى هشاشة العظام.<br />• نقص فيتامين B12: يؤثر على الجهاز العصبي، وقد يسبب تنميلًا وضعفًا في العضلات.<br />3.التغذية والوقاية من الأمراض<br />• تُظهر الأبحاث أن التغذية السليمة تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من العديد من الأمراض:<br />• الأمراض القلبية: تناول الدهون الصحية، مثل أحماض أوميغا-3 الدهنية، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.<br />• السرطان: بعض المركبات النباتية، مثل البوليفينولات، لها خصائص مضادة للأكسدة قد تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.<br />• السكري: تناول نظام غذائي منخفض في السكريات البسيطة وغني بالألياف يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.<br />.4التغذية والميكروبيوم المعوي<br />• النظام الغذائي يؤثر بشكل كبير على تكوين الميكروبيوم المعوي، والذي بدوره يؤثر على الصحة العامة. توازن الميكروبيوم يمكن أن يؤثر على:<br />• الجهاز المناعي: الميكروبيوم يلعب دورًا في تنظيم الاستجابة المناعية.<br />• التمثيل الغذائي: الميكروبات المعوية تساهم في هضم بعض الألياف وتحويلها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة مفيدة.<br />• الصحة العقلية: هناك تواصل بين الميكروبيوم المعوي والدماغ، مما يؤثر على المزاج والسلوك.<br />جامعة المستقبل الجامعة الاولى في العراق