المعجنات من الأطعمة الشائعة والمحبوبة في مختلف أنحاء العالم، وتتنوع بين الفطائر، والكرواسون، والبيتزا، والمعجنات المحشوة أو المقلية. ورغم طعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها أو شرائها، إلا أن تناول المعجنات بكثرة قد يكون له تأثيرات صحية سلبية إذا لم يتم الاعتدال في تناولها.<br />________________________________________<br />أولاً: ما الذي تحتويه المعجنات؟<br />غالبًا ما تتكون المعجنات من:<br />• الدقيق الأبيض المكرر: وهو غني بالكربوهيدرات البسيطة وفقير بالألياف.<br />• الدهون: خصوصًا الزبدة أو السمن أو الزيوت النباتية.<br />• السكر والملح: يُستخدمان في تحسين الطعم، لكن زيادتهما قد تضر بالصحة.<br />• مواد حافظة ومنكهات صناعية: في المعجنات الجاهزة أو التجارية.<br />________________________________________<br />ثانياً: التأثيرات السلبية لتناول المعجنات بكثرة<br />1. زيادة الوزن والسمنة<br />تحتوي المعجنات على سعرات حرارية مرتفعة بسبب محتواها من الدهون والدقيق والسكر، مما يزيد من احتمال اكتساب الوزن، خصوصًا عند قلة النشاط البدني.<br />2. ارتفاع نسبة السكر في الدم<br />الكربوهيدرات البسيطة ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة، مما يسبب تقلبات في الطاقة والشعور بالجوع بعد فترة قصيرة، وقد يسهم في الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مع الوقت.<br />3. مشاكل في الجهاز الهضمي<br />قلة الألياف في المعجنات المصنوعة من الطحين الأبيض تؤدي إلى بطء في الهضم وقد تسبب الإمساك.<br />4. رفع مستويات الكوليسترول والدهون الضارة<br />المعجنات التي تُحضر بالدهون المشبعة أو المهدرجة قد ترفع من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.<br />5. التأثير على الصحة النفسية والمزاج<br />بعض الدراسات تربط بين الأطعمة عالية التصنيع وبين القلق والاكتئاب، بسبب نقص العناصر الغذائية المفيدة والاعتماد على السكريات والدهون.<br />________________________________________<br />ثالثاً: كيف نتناول المعجنات بشكل صحي؟<br />• استخدام طحين الحبوب الكاملة بدلًا من الأبيض.<br />• تقليل كمية الدهون والسكر في التحضير.<br />• إضافة خضروات أو مصادر بروتين في الحشوات مثل الجبن قليل الدسم أو الدجاج.<br />• الاعتدال في الكمية وتناولها ضمن نظام غذائي متوازن.<br />• تجنب تناولها في أوقات متأخرة من الليل أو قبل النوم.<br />________________________________________<br />خلاصة<br />المعجنات قد تكون جزءًا من نظام غذائي لذيذ ومتنوع، لكنها تحتاج إلى وعي واعتدال في استهلاكها. بالإمكان الاستمتاع بها من دون الإضرار بالصحة إذا تم تحضيرها بطرق صحية وتناولها باعتدال ضمن نمط حياة متوازن ونشط.<br /><br /><br />اعداد الست شهـد نورس عبـاس سلـطان<br />جامعة المستقبل الجامعة الاولى على العراق<br />