تُعد بذور الشيا من الأطعمة الخارقة "Superfoods" التي اكتسبت شهرة واسعة في السنوات الأخيرة بفضل قيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية المتعددة. تعود أصول هذه البذور الصغيرة إلى حضارات الأزتيك والمايا في أمريكا الوسطى، حيث كانت تُعتبر غذاءً أساسياً ومصدراً للطاقة.<br />القيمة الغذائية لبذور الشيا<br />رغم صغر حجمها، إلا أن بذور الشيا تحتوي على تركيبة غذائية مميزة، فهي غنية بالألياف، والأحماض الدهنية أوميغا-3، والبروتينات، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك. كما تحتوي على مضادات أكسدة قوية تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.<br />فوائد بذور الشيا الصحية<br />1. تحسين الهضم: تساعد الألياف العالية الموجودة في بذور الشيا على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، والوقاية من الإمساك، وتنظيم حركة الأمعاء.<br />2. دعم صحة القلب: تحتوي على أحماض أوميغا-3 الدهنية، والتي تساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وتحسين صحة القلب.<br />3. تنظيم مستوى السكر في الدم: تساعد بذور الشيا على إبطاء امتصاص السكر في الدم، مما يساهم في استقرار مستويات الجلوكوز، خاصةً لمرضى السكري.<br />4. إنقاص الوزن: تعمل الألياف والبروتينات على تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، مما يقلل من كميات الطعام المستهلكة.<br />5. تقوية العظام: تحتوي على نسب عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم، وهما عنصران أساسيان لصحة العظام والأسنان.<br />6. تعزيز الطاقة: تمد الجسم بطاقة مستمرة، ما يجعلها خيارًا جيدًا قبل التمارين الرياضية.<br />طرق استخدام بذور الشيا<br />يمكن استخدام بذور الشيا بمرونة في العديد من الأطعمة، مثل:<br />• إضافتها إلى العصائر والزبادي.<br />• خلطها مع الماء وتناولها بعد أن تتكوّن مادة هلامية.<br />• استخدامها في صناعة المخبوزات الصحية.<br />• تحضير بودنغ الشيا مع الحليب النباتي والفواكه.<br />خلاصة<br />تُعد بذور الشيا إضافة ممتازة لأي نظام غذائي صحي، لما تحمله من فوائد عظيمة في تحسين الصحة العامة والوقاية من الأمراض. ورغم فوائدها العديدة، يُنصح بتناولها بكميات معتدلة ومع شرب كمية كافية من الماء، خاصةً عند تناولها جافة.<br />اعداد الست شهـد نورس عبـاس سلـطان<br />جامعة المستقبل الجامعة الاولى على العراق<br /><br />