يتعامل علم الأغذية مع المكونات البيولوجية الثلاثة للغذاء وهى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات.<br />وتتمثل الكربوهيدرات في السكريات والنشويات، أما الدهون والزيوت فهي أجزاء أساسية من أغشية الخلايا وتساعد على تليين الأعضاء الموجودة داخل الجسم.<br />نظرًا لأن الدهون تحتوي على 2.25 أضعاف الطاقة لكل جرام مقارنة بالكربوهيدرات أو البروتينات، يحاول الكثير من الناس الحد من تناولها لتجنب زيادة الوزن.<br />البروتينات عبارة عن جزيئات معقدة تتكون من 100 إلى 500 من الأحماض الأمينية التي يتم ربطها معًا وتحويلها إلى أشكال ثلاثية الأبعاد.<br />يهتم علماء الأغذية أيضًا بالمكونات غير العضوية للأغذية مثل محتواها من الماء والمعادن والفيتامينات والإنزيمات.<br />ويعمل الكيميائيون في مجال الحفاظ على جودة وسلامة الأغذية بأنواعها المختلفة.<br />وقد يعمل الكيميائيون في مجال الأغذية من أجل القطاع الخاص لتطوير منتجات جديدة أو تحسين معالجتها.<br />وقد يعملون أيضًا مع الوكالات الحكومية مثل أقسام إدارة الغذاء والدواء لفحص المنتجات الغذائية ومقدمي الخدمات لحمايتنا من التلوث أو الممارسات الضارة.<br />يقوم الكيميائيون الغذائيون باختبار المنتجات لتوفير المعلومات عنها في ملصقات التغذية أو لتحديد كيف تؤثر التعبئة والتغليف والتخزين على سلامة وجودة الطعام.<br />وتعمل النكهات مع المواد الكيميائية لتغيير مذاق الطعام، وقد يعمل الكيميائيون أيضًا على تحسين اللون أو الرائحة أو الملمس للأطعمة المختلفة.<br /><br />