يُعدّ الشمندر الورقي، المعروف أيضاً باسم السلق الملوّن أو Swiss Chard، من الخضروات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية، وينتمي إلى الفصيلة القطيفية (Amaranthaceae)، وهو قريب من الشمندر الأحمر لكنه يُزرع من أجل أوراقه وسيقانه لا من أجل الجذر. الوصف النباتي الشمندر الورقي نبات عشبي ثنائي الحول يُزرع غالباً كمحصول حولي. يتميز بأوراقه العريضة الخضراء اللامعة، وسيقانه السميكة التي تتدرج ألوانها بين الأحمر، الأصفر، البرتقالي، والأبيض، مما يمنحه مظهراً جمالياً مميزاً. تنمو الأوراق على شكل وردة قاعدية، وقد يصل ارتفاع النبات إلى 40–60 سم. القيمة الغذائية يُعد السلق الملوّن من الخضروات عالية القيمة الغذائية، إذ يحتوي على: فيتامينات: A، C، K معادن: الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم ألياف غذائية تساعد على الهضم مركبات مضادة للأكسدة مثل البيتالينات والفلافونويدات هذه المكونات تجعله غذاءً مهماً لتعزيز المناعة وصحة العظام والدم. الفوائد الصحية يساعد في تقوية الجهاز المناعي يساهم في الوقاية من فقر الدم لاحتوائه على الحديد يدعم صحة القلب وتنظيم ضغط الدم يحسن صحة الجهاز الهضمي بفضل الألياف يساهم في حماية الخلايا من الأكسدة الزراعة والظروف البيئية ينجح الشمندر الورقي في المناخات المعتدلة، ويُزرع في: تربة خصبة جيدة الصرف تعرض جيد لأشعة الشمس ري منتظم دون إغراق يمكن حصاد الأوراق بشكل متدرج، مما يسمح للنبات بالاستمرار في النمو لفترة أطول. الاستخدامات يُستخدم السلق الملوّن على نطاق واسع في المطبخ، حيث تدخل أوراقه وسيقانه في: السلطات الطازجة الأطباق المطبوخة مثل الشوربات واليخنات الحشوات والمعجنات كما يُستعمل أحياناً كنبات زينة بسبب ألوان سيقانه الجذابة. الخلاصة الشمندر الورقي (السلق الملوّن) نبات غذائي وصحي يجمع بين القيمة الغذائية العالية والمظهر الجمالي، مما يجعله خياراً ممتازاً للزراعة المنزلية والاعتماد عليه ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن. جامعة المستقبل الجامعة الاولى في العراق